生羊肉怎么做好吃又嫩 葱爆羊肉做法

　　1、准备羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙【15g】，生抽3汤匙【45ml】，淀粉3汤匙【45g】，白砂糖1汤匙【15g】，花椒粉1/2茶匙【3g】，盐1茶匙【5g】，料酒2汤匙【30ml】，油300ml【实耗30ml】，香醋1茶匙【5ml】

　　2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

　　3、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

　　4、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

　　5、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

　　6、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。生羊肉怎么做好吃又嫩 葱爆羊肉做法