正宗麻辣小龙虾做法 正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍

　　1、食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。

　　2、市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置2、3个小时即可。

　　3、接下来就是最费事的部分了，就是清洗小龙虾，用小刷子，清洗小龙虾的里面和钳子。过程比较繁琐，但是一定要仔细清洗，小心被夹到。

　　4、小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了，把准备好的葱姜蒜【大量】切末。接着点火，锅热后放油【大概平常炒菜的3-4倍油】，油热放入花椒和辣椒该小火【避免糊】，闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。

　　5、接着把麻辣作料倒入锅中，【麻辣作料超市都有，像什么麻辣小龙虾的，麻辣水煮鱼的，等等都可以】然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放入锅中，迅速翻炒【避免粘锅底】迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。

　　6、然后倒入开水，没过小龙虾即可。再倒入一大汤勺料酒【没有的话，白酒也可以】然后放少许盐，根据个人口感，和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖，收汁。最后入盘，撒入香菜点缀即可。正宗麻辣小龙虾做法 正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍