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日期：2023/01/18 15:51作者：小编人气：
匙皮实际上是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其脂肪含量比脖仁更高，肉质极为柔嫩甜美。匙皮，又称匙仁，位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋。
匙仁与匙柄的区别：
匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖兰还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。
匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，口感软中带脆，弹性十足。匙皮是牛的哪个部位【肩胛肩胛骨口感托】
