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猪肠猪肚卤味怎么做 怎么做猪肠猪肚卤味

日期:2023/01/19 13:41作者:小编人气:

导读: 1、用面粉洗大肠,猪肚,也可以用盐和醋洗。 注意:大肠上的油和瘤一定要拿掉。  2、大肠猪肚都要先氽水。  3、卤的方法都是一样的,把大肠猪肚都浸在卤水里,直接开大火烧开,转小火至熟。最后关火,切记不要马上就拿出来,让他们泡在卤水里面,时间越长味道越能吃进去。泡一晚上以上即可。  4、卤水:  【1】用料:生抽3千克,冰糖2千克,老抽300克,绍兴花雕酒200克,甘草20克,桂皮20克,八角【...

  1、用面粉洗大肠,猪肚,也可以用盐和醋洗。 注意:大肠上的油和瘤一定要拿掉。

  2、大肠猪肚都要先氽水。

  3、卤的方法都是一样的,把大肠猪肚都浸在卤水里,直接开大火烧开,转小火至熟。最后关火,切记不要马上就拿出来,让他们泡在卤水里面,时间越长味道越能吃进去。泡一晚上以上即可。

  4、卤水:

  【1】用料:生抽3千克,冰糖2千克,老抽300克,绍兴花雕酒200克,甘草20克,桂皮20克,八角【大茴香】20克,丁香5克,花椒【川椒】10克,小茴香10克,香叶20克,草果【草豆蔻】10克,甘草15克,陈皮15克,罗汉果1个,红谷米50克,姜块100克,葱条150克,生油200克。

  【2】制法:先将生抽、冰糖、酒混和后用慢火煮滚;然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材,而红谷米则另用汤料袋包裹。同时放入爆透爆香的姜葱,再慢火滚约2小时,最后观察卤水的颜色,用老抽调好色泽便可使用。猪肠猪肚卤味怎么做 怎么做猪肠猪肚卤味

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