怎么做螺蛳粉 螺蛳粉制作详细步骤

　　1、主料：米粉【也可以用干切粉】，螺蛳，腐竹。

　　2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

　　3、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

　　4、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

　　5、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　6、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片【炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦】，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油【注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火】。

　　7、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

　　8、黑木耳和猪肉【切下来的瘦肉】一起放锅里炒熟并加少许盐。

　　9、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

　　10、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里【不喜欢吃辣的可以不加】。

　　11、再烧半锅水，水里放盐【搅拌均匀，尝起来咸一些】，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。怎么做螺蛳粉 螺蛳粉制作详细步骤