湘西芷江鸭的家常做法 如何做湘西芷江鸭

　　1、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。

　　2、然后将鸭子剁成块洗干净，【鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好】之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节【约50px每节的样子】，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

　　3、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻【一分钟左右即可】。

　　4、经过上述步骤之后，基本上就已经完成了大部分的工艺了，接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精【鸡精也可】和整颗大蒜子【数量10颗左右最佳】进行焖煮十五分钟左右【注：由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可】。

　　5、下面则是最后一步了，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做了。湘西芷江鸭的家常做法 如何做湘西芷江鸭