鹌鹑蛋的作用以及功能禁忌[鹌鹑蛋的营养价值及禁忌]

　　生活中常见的蛋类，除了鸡蛋和鸭蛋外，也有不少人喜欢吃鹌鹑蛋和鹅蛋。

　　小小的一颗蛋类，营养价值极高，其中含有优质蛋白质，氨基酸比例正适合人体需求，吸收利用率能达到90%以上，可以跟肉类相媲美。

　　不同的蛋类，含有的营养成分不一样，不妨来具体看一看蛋类的营养价值。

　　蛋类都有哪些营养价值？

　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋中含有的维生素A最高，一个鹌鹑蛋重量约10克，含有的维生素A较高，远远高于鸡蛋；鹌鹑蛋中也含有维生素B2、E、铁和锌。鹌鹑蛋性平，可补气养血，适合身体虚弱者、儿童以及老年人。脂血症、高血压以及心脑血管疾病患者应远离。

　　不能吃哪些蛋类？

　　1、油炸鸡蛋

　　鸡蛋经过高温油炸后，油脂结构发生改变，可产生反式脂肪酸以及自由基，损害健康细胞，易造成细胞癌变；同时也会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加患心脑血管疾病几率。

　　2、皮蛋

　　皮蛋制作过程中可加入太多强碱性溶液，使得蛋白质变性，难以被机体消化吸收，从而导致腹胀不适。皮蛋中也含有重金属铅，不节制的吃易造成铅中毒，损害消化系统和神经系统。

　　温馨提示

　　水煮蛋类是最好的吃法，能最大程度保留其中的营养成分，吸收利用率较高。尽量不要吃鸡蛋仔，在制作过程中加入太多牛油和糖分，属于高脂肪和高能量食物，不节制的吃易造成肥胖，增加患糖尿病和心脏病几率。

　　另外，也不能长时间烹煮或腌制，以免使得蛋类营养物质流失，同时难以被消化。鹌鹑蛋的作用以及功能禁忌[鹌鹑蛋的营养价值及禁忌]