一斤粮食可以酿酒多少斤白酒[1斤粮食酿酒的3个影响]

　　1斤粮食到底能出多少斤酒？

　　其实酿酒的出酒率和酿酒所使用的原料、酿造工艺、白酒的香型有着密切的关系。

　　原料对出酒率的影响：

　　不同的粮食作物因为淀粉含量也不一样，所以出酒率也会不同。

　　大米的淀粉含量比较高为74%，而玉米相对少上一点为62%，在其它情况都相同的情况下，以大米为酿造原料的出酒率会更高一点。

　　酿造工艺对出酒率的影响：

　　拿酱香型白酒来说，坤沙酒出酒率较低，它是由破损率必须小于20%酿造而成的，而且使用特殊的高梁粒小皮厚。

　　而碎沙就是先把高粱给打碎，然后酿造白酒，这样能使出酒率变高，而且酿造周期也很短。

　　香型对出酒率的影响：

　　同样是以高粱为酿造原料，清香型的白酒出酒率是50%左右，浓香酒出酒率为40%左右，酱香型白酒的出酒率在30%左右。

　　所以因为出酒率比较低，这也导致了酱香型白酒的价格普遍要高上一些。

　　所以1斤粮食酿多少斤酒，是受许多因素影响的，而茅台说的5斤粮食1斤酒，指的是酿造完成之后，还要经过长时间的窖藏之后得到的酒液。

　　其实对于大部分酒友来说一斤粮食到底出多少斤酒根本不感兴趣，他们关注的是价格是否平价、是不是纯粮酒。一斤粮食可以酿酒多少斤白酒[1斤粮食酿酒的3个影响]