苋菜要不要焯水怎么做[苋菜做菜的正确做法]

　　红苋菜是我们平时比较常见的的野菜，也就做雁来红、红汗菜（我们江淮地区就是这么叫的）。苋菜煮熟后会分泌出一种紫红色的汁液，含有丰富的营养价值，所以现在人们也大量栽植生长，多以嫩叶茎来食用，是我们餐桌上的常见一种蔬菜，民间就有“六月的苋菜堪比鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，说明苋菜是非常珍贵的一种蔬菜。

　　红苋菜营养价值确实很高，富含较多的铁、钙等人体必需的矿物质，同时又含有多种维生素和膳食纤维，经常食用红苋菜，可以增强体质，提高人体免疫力，预防骨质疏松，促进消化，减肥排毒。特别适合人们夏天食用，对我们身体健康非常有益，我们要常吃苋菜哦。

　　红苋菜不仅营养丰富，而且吃法也多种多样的，也属于百搭食材，可以用来清炒、蒜香凉拌、做饺子馅和做汤等，味道鲜美，清淡爽口，老少皆宜，人们都喜欢吃。做法也特别简单方便，做菜的时候，有的人要将苋菜先焯水，有的人又不焯水，究竟要不要将苋菜焯水呢？其实，应该根据做法来选择要不要焯水。

　　做菜小技巧：

　　1、红苋菜烧炒之前，要进行嫩叶挑选，剔除老叶子和茎，以防影响口感，还要用淡盐水浸泡清洗，既有去除虫卵、农药残留物和杀菌消毒作用，又能使红苋菜更鲜嫩可口；

　　2、凉拌红苋菜要焯水，焯水时间不要超过1分钟，烧炒红苋菜就不要焯水，大火烧炒即可有效去除草酸，烧炒出的红苋菜口感好，营养也不流失；

　　3、多用点蒜，不仅增加蒜的香味，而且夏天多吃蒜对我们身体健康非常有益；

　　4、最后再放入少许盐调味，盐放早了，红苋菜容易出水，这样烧炒出的菜，口感不好。苋菜要不要焯水怎么做[苋菜做菜的正确做法]