路边的麻辣烫的汤是怎么做的啊【切成卤水见方薄片】

日期：2023/01/17 20:42作者：小编人气：

导读：　麻辣烫做法：制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣【先剁细】煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十...

　　麻辣烫做法：制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣【先剁细】煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。路边的麻辣烫的汤是怎么做的啊【切成卤水见方薄片】