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螃蟹煮熟变成白色是什么情况【红素累积红色就会】

日期:2023/01/19 11:27作者:小编人气:

导读: 很有可能是虾红素生成或累积不正常的个体。加热过的虾、蟹的红色是由于甲壳蓝蛋白受热变性、释放游离的红色虾红素所致。如果虾红素产生过程中涉及的基因发生变异,虾红素不能正常累积在壳内,就会产生这种现象。螃蟹煮熟变成白色是什么情况【红素累积红色就会】...

  很有可能是虾红素生成或累积不正常的个体。加热过的虾、蟹的红色是由于甲壳蓝蛋白受热变性、释放游离的红色虾红素所致。如果虾红素产生过程中涉及的基因发生变异,虾红素不能正常累积在壳内,就会产生这种现象。螃蟹煮熟变成白色是什么情况【红素累积红色就会】

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