干香菇一般要泡多久才能食用_香菇用热水泡还是冷水泡

　　干蘑菇，也就是我们常说的干香菇，若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。

　　我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。

　　如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的。

　　干蘑菇泡发的4个小窍门：

　　4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。

　　泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

　　拓展资料干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。

　　香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。

　　另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

　　香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。

　　在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好。

　　浸泡半至一小时就行。

　　水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。

　　泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

　　另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

　　香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。

　　适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。

　　烹调时注意保护其营养和医药成分。

　　不可过度浸泡。

　　香菇用热水泡还是冷水泡：建议用温水泡。

　　香菇如果用热水泡的话，高温易将香菇的组织破坏，导致其中的营养流失很大，而且还容易使香菇口感变的过于软烂，没有那么筋道了。

　　但用冷水泡的话，要很长的时间才可以将香菇泡发，而香菇的纤维组织都是比较柔软的，要是泡的时间过长也会导致营养流失很大，所以香菇最好用温水泡发，可以使香菇泡发的速度比较快，也不易导致营养流失。

　　香菇泡水后还能存放吗：还能存放。

　　香菇在泡水之后，是还可以继续存放的，只不过经过泡水后的香菇更容易变质，需要将其放入冰箱冷藏或者冷冻保存，因为冰箱有抑制细菌微生物繁殖，延长食物的保质期和新鲜度的作用。

　　其次需要注意的是，泡水后的香菇营养、味道都会散失的比较快，所以即便是存放在冰箱，保存的时间也不宜过长，冷藏最好不要超过24小时，冷冻最好不要超过3天比较好。干香菇一般要泡多久才能食用_香菇用热水泡还是冷水泡