酒米蒸蛋的功效与作用

　　酒煮鸡蛋是中国具有地区特色的食用疗法，其功效有如：缓解风湿病、关节炎、润肤、丰胸、滋阴补肾等。

　　这些功效在各种健康杂志广为流传，那这些常见的功效又是不是真的呢？

　　答案抢先知：

　　酒煮鸡蛋主要是民间所传的食疗方法，无明确的临床证明。切不可以完全相信并以其为主要治疗方法，生病了还是要及时就医，病向浅中医哦！

　　【“酒”的作用】

　　酒煮鸡蛋中的“酒”常见选择的种类有3种分别是：白酒、醪糟（亦称甜酒、酒酿、江米酒）、黄酒（亦称米酒，客家娘酒亦属于黄酒的一种）。

　　而酒煮鸡蛋中，“酒”是其主要有关键作用的成分，酒类大多具有通血活脉、扩张血管、降血脂、抗氧化、消除疲劳、润肤等作用[1-3]，依据不同的酒类其所产生的作用也有所差异。

　　但话食也在这里告诉各位，大量饮用酒精在现代临床上被认为对人体有危害。过多的饮用或酒精成瘾，将对人体的生命健康造成威胁，因此尽管低度的酒类在饮用少量的时候有起到保健作用，我们也不可大量饮用。

　　【常见酒煮鸡蛋做法】

　　尽管酒煮鸡蛋在目前为止无任何的临床试验可证实其实际功效，但是我们也可把其作为平日家中的家常甜品，适量食用。

　　下面话食就给出两个常见的酒煮鸡蛋做法。

　　醪糟煮蛋：鸡蛋打入碗中，把已煮沸的甜醪糟冲入碗中，使鸡蛋成絮状。还可根据习惯决定是否加入枸杞子。

　　客家娘酒煮蛋：鸡蛋先在锅中下油煎好后，倒入娘酒，加热煮开。可根据个人情况选择加入红枣、桂圆。

　　【总结】

　　“酒煮鸡蛋”的味道让人迷恋，同时也有着丰富的营养，平日可作为强健体魄的家常菜品食用。

　　但是毕竟其中使用酒进行烹调，在一定程度上部分酒精挥发了，切记不可贪吃，因为其中还是有着一定的酒精浓度，过多服用不但失去其基本的营养作用还可能有害于自身健康。

　　除此之外，更不可以以“酒煮鸡蛋”这个疗方为主要治疗方式，因为“酒煮鸡蛋”这个食用疗法还未经过任何的临床认证，皆为人们口耳相传的偏方，其具体功效作用还未经科学验证。

　　当身体出现不适时，话食还是建议各位尽快到正规医院就医，及时得到正确的治疗手段才是更快恢复的正途哦！

　　想要了解更多关于营养方面的资讯，记得持续关注“超哥话食”。

　　参考文献

　　[2]倪莉,吕旭聪,黄志清,蔡琪琪,梁爽,饶平凡.黄酒的生理功效及其生理活性物质研究进展[J].中国食品学报,2012,12(03):1-7.

　　[3]周金虎,管健,魏浩林,曹敬华,陈茂彬,张明春,方尚玲.白酒中健康因子的研究进展[J].酿酒科技,2017,(07):90-94.

　　作者：欧慧思赵力超

　　深秋时节是野钓大板鲫的好时节，这时作钓，钓友多会选择用酒米打窝。除了直接买成品酒米外，不少钓友会选择自己泡制酒米。墨海也经常自己动手做一些窝料饵料，今天跟大家分享一下关于酒米泡制的心得。

　　酒米之所以能诱鱼，不是鱼儿喜欢吃米，也不是鱼儿喜欢“喝酒”。我认为，米是载体，它是一种粮食谷物，未经过加工的米，是起不到诱鱼效果的，但鱼遇到米还是会吃。那么经过用酒泡制，米在水里会散发一种“味”，诱鱼进窝。所以酒米的关键点在于“米、酒、味”。至于“色”，市面上的酒米有红有黄的，我觉得，作用未必大，因为我夜钓时就不信鱼还能看得清红色黄色。

　　酒米制作方法网上很多教程，我就不一一列举了。但弄清原理后就非常简单。在此分享个比较简单的自制方法：

　　一、大米及碎米各2.5斤，炒微黄有香味，可以分开炒，免得大米黄了碎米糊了。

　　二、摊开放冷后装桶或者干净的空油壶里。

　　三、取一斤曲酒，有酒厂的就去买那种尾酒，没有酒厂就去超市买沱牌大曲，最便宜的那种。往酒中倒入5克左右蜂蜜、一袋牛B鲫。

　　四、拌匀后把酒倒进米中再次拌匀。然后密封个三五天。

　　不说效果有多神奇，在一般野生水域诱鱼是肯定有效果的。上面第三步，是可以灵活变化的一步，可以用麝香药酒、或者丁香药酒，牛b鲫可以换成vb片或者鲫鱼香精。

　　酒米除了抛入窝点打窝外，也可以加入饵料饵团里，在抛竿时抽窝，可以起到聚鱼留鱼的效果。

　　以上是我的拙见！我是墨海，一名喜欢野钓的八零后，欢迎大家关注、评论和交流！

　　想要做出嫩滑爽口的鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。至于怎么1分钟洗干净蒸鸡蛋的碗，那就更简单了，大家家里都有钢丝刷吧？用那个刷，1分钟不用，就能洗得特别干净了。

　　鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。

　　因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。

　　————鸡蛋羹的制作过程————

　　【所需食材】

　　鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量

　　【制作步骤】

　　第一步:小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

　　第二步:将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。

　　第三步:使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。

　　第四步:鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。

　　第五步:锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。

　　第六步:蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。

　　第七步:蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。

　　水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了20块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。

　　【小贴士】

　　(1)切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。

　　(2)忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。

　　(3)切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性。

　　(4)蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。

　　现在学会的朋友完全可以自己在家里做。觉得不错可以点赞收藏加关注哟！酒米蒸蛋的功效与作用