碱水粽子的做法和配料_肉粽需要放碱水吗

　　糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线

　　做法步骤：

　　1/9粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

　　2/9糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里

　　3/9把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

　　4/9把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

　　5/9把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

　　6/9把叶子逆时针转到三角形的一个边上，

　　7/9最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

　　8/9用以上的方法把所有的粽子包完

　　9/9把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

　　肉粽需要放碱水吗：可以放。

　　肉粽是可以放碱水的，碱水能增加粽子的粘稠度，提升其口感，并且在煮的时候更容易熟。

　　粽子的主要成分为糯米，而糯米为酸性食物，加入适量碱水能起到酸碱中和的作用，从而让粽子吃起来更加清香。

　　另外碱水能起到一定的杀菌防腐作用，在做肉粽时加入适量碱水能让肉粽更好的保存。

　　肉粽不放冰箱会坏吗：会容易坏。

　　吃粽子一般是在端午左右，此时气温比较高，自己做粽子一般不会加入防腐剂，所以直接将肉粽放在室温下的话是很容易变质的。

　　肉粽里面含有大量的蛋白质、脂肪成分，很容易滋生细菌，所以煮好的肉粽不立马吃的话，建议要放冰箱中保存。碱水粽子的做法和配料_肉粽需要放碱水吗