腊肉怎么保存时间长不变质_腊肉做好之后怎么保存时间长

　　腊肉是一种传统食物，我们大多数人过年的时候都会吃到腊肉，而且每家每户基本上都会准备腊肉，多数家庭还是自己做的腊肉，做很多一直吃到过年之后，那么这里就涉及到一个腊肉的保存问题了，那么，腊肉一般要怎么保存呢?怎么可以保存更久呢?

　　1、石灰防潮保存

　　把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。

　　选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期。

　　2、酒水浸泡保存

　　把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。

　　这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。

　　3、食用油浸泡保存

　　将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。

　　这种办法可使腊肉保质长时间不变质。

　　4、真空冷藏保存

　　将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。

　　外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。

　　低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。

　　5、健康温馨贴士

　　腊肉要保存时间长一些，做的时候盐要放多点，要彻底风干。

　　烹饪腊肉之前，将腊肉泡一泡，或者用开水煮两次，一能杀菌，二能去咸味。

　　且烟熏的腊肉建议不要多吃。

　　6、腊肉营养价值

　　1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

　　2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　猪肉买回来依据自己喜欢的口味放调味品腌制，腌制3天后挂起在阳光下晒1天，保证调味液体风干，然后用烟熏肉，熏制肉块两面金黄即可拿出来晾晒，第一天可以选择晾晒在太阳底下，这样可以吸走多余的水分，夜间可以悬挂在通风的阴凉处

　　腊肉做好之后怎么保存时间长：建议将其放进冰箱进行保存。

　　一般腊肉都是干制的，将其制好之后放在常温下，像冬天这样的天气，那么可以保存比较长的时间，常温下保存2-3个月是没有问题的。

　　但随着温度的逐渐升高，腊肉也会开始滋生一定的细菌以及微生物，从而可能会加速其变质速度，这时候可以将腊肉放在冰箱中进行保存，在冰箱的低温条件下，可以延长腊肉的保存时间，可以将其保存5个月左右，要是将其置于冰箱冷冻，那么可以保存长达一年左右。

　　腊肉怎样快速晾干：正常来说人们会把腊肉直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干，因为冬天天气比较寒凉，并且凤梨也比较大，腊肉干的比较快。

　　但要是着急，那么可以家用烤箱烘干腊肉要先用230度的火，上下火烤10分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟。

　　最后也可以用熏干的方式加速腊肉变干，利用干橘子皮包裹住,小火慢慢加热，一边吸收lar1本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肉的原理，熏制出的腊肉味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。腊肉怎么保存时间长不变质_腊肉做好之后怎么保存时间长