荷兰豆有点苦是不是没熟_荷兰豆发苦是什么原因

　　甘蓝有紫甘蓝和绿甘蓝两种，紫甘蓝的话基本上都是水洗后生的用来做蔬菜沙拉的。

　　绿甘蓝才会用来进行炒，但是绿甘蓝属十字花科类蔬菜，炒之前，都需开水煮5分钟洗净再炒，否则，会很苦的。

　　所以建议下次炒的时候记得一定要在开水里面煮个5分钟。

　　同样需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷兰豆，四季豆，梅豆。

　　正常情况下绿甘蓝是不苦的，若有苦味，在水中浸泡时可滴几滴醋，泡上一会在用水清洗下就可去除苦味

　　荷兰豆发苦是什么原因：一般来说，蔬菜会出现苦涩味是由于其中的草酸所致，但荷兰豆主要以其嫩荚为主要食用部位，其中草酸的含量较低，一般在经过烹饪后都可以去除。

　　但要是烹饪出来还是泛着苦味，则有可能会荷兰豆中的某些茎已经老了，其中的草酸含量较高，要是没有把这些茎择干净就烹饪，就会导致荷兰豆出现发苦的情况。

　　其次与自身的烹饪技术也有所关系，要是把荷兰豆炒糊了，荷兰豆出现碳化的情况时，也会出现发苦的情况。

　　吃荷兰豆的禁忌：首先需要注意的是荷兰豆中含有皂苷、血球凝集素等会使人中毒的物质，一定要在充分加熟后才能食用。

　　其次荷兰豆中含有膳食纤维、淀粉等不宜消化的物质，脾胃虚弱的患者和肾功能不全的患者是不能摄入太多的，否则就会加重身体负担，不利于病情的恢复。荷兰豆有点苦是不是没熟_荷兰豆发苦是什么原因