鲜核桃仁如何保存_鲜核桃冷冻会破坏营养吗

　　1、干藏核桃仁

　　将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致的时候，就可以取出来储藏。

　　然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清洁。

　　然后放在通风透气的地方，最好保证不被压坏的条件下即可。

　　而且还要防止鼠害，虫害等现象。

　　2、湿藏核桃仁

　　要想知道核桃仁怎么保存不会坏，其中最好的方法就是湿藏。

　　在一个干燥的，排水性好的土地中，挖出一米长宽的洞，然后用干净的纱布放在地面，然后再把核桃仁放进去，再铺盖一层纱布。

　　然后再核桃仁每隔5cm放一根细管，以通气之用。

　　然后在附近开一个排水沟，防止雨水太多，造成核桃仁发霉，然后用湿沙填充洞口即可，一般的可以保存一年。

　　3、塑料袋贮藏

　　因为核桃仁是一种干果类食品，如果处理不当，会导致空气中的氧气给核桃仁氧化造成发霉等现象。

　　一般的选用一个塑料袋，把核桃仁放进去，然后让塑料袋鼓涨，然后冲入二氧化碳气体，降低氧气的浓度。

　　然后放在低温的环境下，而且还要保证空气湿度低即可。

　　4、冷藏

　　核桃仁还可以用冷藏的方法进行贮藏，因为春夏季的时候容易生虫，变质。

　　最好把核桃仁放在一个麻布袋中，因为麻布袋有着良好的通风透气，然后放在低温的冰箱中冷藏。

　　可以保证核桃仁里面的果肉组织不被氧化，达到最佳贮藏效果。

　　一般来说任何食品都有它的保质期，核桃仁属于一种坚果类食物，它的保质期一般为半年或者一年。

　　但是也要看核桃仁的本质变化，还有空气的湿度，通风环境等。

　　环境的不同则会影响核桃仁的保质期，如果低温环境下，一般多为一年左右。

　　如果空气湿度高，有潮等，则一般的是几个月。

　　不同状态的核桃保存的时间是不一样的：

　　1、核桃鲜果：我们日常吃的核桃，一般是经过加工后的核桃干，新鲜的核桃果，一般保存的时间为15天左右。

　　2、干核桃：干核桃也就是核桃鲜果加工后的，日常食用的核桃，这种核桃如果存放的环境合适，存放的方法正确，大概可以存放10个月左右。

　　3、核桃仁：干核桃剥壳后的核桃仁，也就是我们一般会食用的部分。

　　如果核桃仁单独保存，一般可以保存6个月左右的时间。

　　鲜核桃冷冻会破坏营养吗：有一定的破坏。

　　新鲜的核桃在冷冻的过程中其中所含的水分会形成冰晶，从而对细胞膜会造成一定的破坏，发生一系列理化性质的改变，可能会损失小部分的可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但是一般并不会影响核心营养，所以不需要太过于担心。

　　其中形成冰晶的大小与冷冻的速度有很大的关系，一般来说冷冻速度越快，所形成的冰晶就越小，对细胞的破坏也就越小。

　　鲜核桃一般什么时候上市：每年的8月-9月。

　　鲜核桃又被称为胡桃，为胡桃科植物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等营养物质，一般在每年秋季的8月-9月上市。

　　因为这个时候天气温度还比较高，所以需要尽快地将鲜核桃放在冰箱里面或者摊开放在通风处晒干后进行储存，否则堆在一起的话就会容易出现发霉、长毛等变质的情况。鲜核桃仁如何保存_鲜核桃冷冻会破坏营养吗