常吃辣白菜对身体有害吗_辣白菜吃多了对身体好吗

　　1、抗菌作用

　　辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。

　　2、纤维素可预防肠炎、结肠炎

　　辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

　　3、乳酸菌调节作用

　　辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制

　　韩国辣白菜

　　韩国辣白菜

　　肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。

　　4、预防酸中毒症

　　辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

　　5、预防成人疾病

　　辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病

　　6、抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能

　　据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。

　　在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。

　　并且，辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。

　　辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。

　　7、辣白菜的抗癌效果

　　辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防及胃癌的效果。

　　大蒜作为一种调料几乎囊括韩国的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。

　　大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。

　　辣白菜吃多了对身体好吗：不好。

　　白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，经发酵之后还产生了乳酸菌，适量食用可以开胃助消化、延缓衰老、润肠通便等，但若是多吃的话，这种腌制食品含盐量高，中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g，如过量摄入会导致高血压等慢性疾病的发生，而且辣白菜中的亚硝酸盐含量特别高，人体摄入过多会造成中毒。

　　辣白菜的腌制方法和配料：材料：白菜一颗，白萝卜半根，虾酱两勺，韭菜一小把，苹果一个，梨一个，糯米粉50g，辣椒粉150g，鱼露一小碗儿，盐适量，白糖两勺，姜10g，大蒜10g。

　　辣白菜的腌制方法和配料： 1、选色泽鲜爽，外表干爽无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜最好。

　　2、把新鲜的大白菜外面的老叶子都去掉，只留下了里面的，然后一片一片撕开彻底清洗干净，洗净后每片一份为二2、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐。

　　这一步要均匀涂抹，特别是根部要抹到位。

　　3、腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水，再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用。

　　如果还是觉得咸可以用纯净水再泡一下。

　　4、苹果洗净切小小的碎，梨也一样切成小小的碎，大蒜切细沫，生姜切成碎末，白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿，韭菜洗净切小长段。

　　5、将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。

　　6、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌。

　　7、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀。

　　8、带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱，以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。

　　9、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后，再放入冰箱冷藏发酵20天后再吃即可。常吃辣白菜对身体有害吗_辣白菜吃多了对身体好吗