包饺子如何和面的方法-饺子面用热水还是冷水

　　和面步骤

　　1，500克高筋面粉，加入2克盐、1个鸡蛋清。

　　2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。

　　这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。

　　3，把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面光，面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。

　　这时如果盆上手上没有弄干净，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面团揉到一起，干面渣子和面团是揉不好的，会影响面团的细腻程度。

　　其实机器做饺子皮也是从面絮开始，把面絮放压面机上反复压光滑，然后用模具压成饺子皮。

　　4，面团醒三十分钟后继续揉匀，这时你会感觉面团已经很光滑劲道了，其实这时候就可以擀饺子皮了，但是为了饺子皮能更加劲道，最好要达到醒面三次，揉面三次，这样子面团才能充分醒好，擀出来的饺子皮劲道又不破皮，饺子下锅煮后捞出来，面汤都是清的，如果面揉不到位，煮饺子的面汤都非常混浊。

　　提示：

　　总结下和面要做对的几步：1，用北方高劲面粉；2，控制好加水量，加盐、鸡蛋清；3，醒面三次揉面三次。

　　包饺子和面擀饺子皮，做对这几步，饺子皮劲道不破皮，店主教你做法。

　　面团和好后，就可以擀饺子皮了。

　　朋友们如果有什么地方不明白，可以继续问我，能帮到大家我很开心。

　　饺子皮和面方法：

　　1、面盆内加入适量的面粉，加入一小点的食用盐。

　　这样做出的水饺皮会比较劲道。

　　2、一边往面内加水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成雪花状。

　　这种状态下的面粉干湿度就差不多了。

　　3、把雪花状的面粉慢慢的揉成团，一边揉，一边根据干湿程度加水。

　　4、等面团成团装，把面团放于案板上。

　　5、在面板上把面团再次进行揉搓，直至表面光滑。

　　面团最好的程度就是大家常说的：手光，面光，盆光。

　　6、把面团盖上保鲜膜或小盆，静止15分钟，进行醒面。

　　7、把醒好的面再次进行揉搓，这次的面更光滑。

　　把面团切出自己需要的大小，揉成条，切剂子，做饺子皮，其他的放入盆内存放。

　　饺子面用热水还是冷水：包饺子和面是不用热水和冷水的，正确的做法应该是用温水。

　　因为用热水和面的话，煮好的饺子皮就和烫面包子那样，不仅不好看，煮出来也是特别不好吃的；而冷水和面更不合适了，如冬天的天气本身就冷，再用冷水和面，不仅感觉特别冻手，煮好的饺子吃起来还感觉特别死硬，一点也不好吃，最佳水温是温水，一边倒水一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团为宜。

　　饺子皮能放冰箱几天： 3天左右。

　　用不完的饺子皮，可以先撒些干面粉然后把一叠饺子皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，再用半干的干净毛巾包起来，以免流失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存，可以放3-5天。

　　但冰箱冷藏的温度一定要低，在3-5度为宜，可以更好的抑制细菌繁殖，冰箱内部的水分也较少，能保持饺子皮更稳定长久一些。包饺子如何和面的方法-饺子面用热水还是冷水