冷冻保存是放哪里_冷冻保存

　　食物在冰柜保鲜的三种方法：

　　一、食物的冷冻保鲜发

　　冷冻保鲜主要是利用超低温来保鲜食物的总体过程，目前市场上保鲜食物可分为冷冻及冷藏两种方法。

　　当然在肉类食物的保存方法常用的是冷冻。

　　新鲜果蔬类常用冷藏。

　　冷藏的温度为-2-15摄氏度，最常用的为4-8摄氏度。

　　采用这种储存温度的保鲜柜，存放的食物一般可以从几天到数周。

　　冻藏常用储存温度为负12—负23摄氏度，最常使用的是负18摄氏度，为此储存冻藏食物的冷库常称为低温冷库或冻库。

　　冻藏适用于长期储存。

　　冻藏是易腐食物长期储存的重要保鲜方法。

　　低温可抑制微生物生长和繁殖。

　　低温可以使食物内原有酶活性将会大大降低。

　　二、食物的干燥和脱水保鲜法

　　水分含量最低可达1-5%，例如乳粉、蛋粉、速溶咖啡等，在此水分含量下可在室温中储存一年以上。

　　干藏的原理有干制对微生物的影响和干制对酶活性的影响。

　　水分较高干制品容易长霉，水分较低的干制品容易碎裂和吸湿。

　　为此，干制食物最好采用抽空、充氮密封包装及加入干燥剂等，同时进行低温保鲜。

　　三、食物进行罐藏

　　凡是用密封容器包装并经超高温消毒杀菌的食物成为罐藏食物。

　　罐头杀菌常用“高温热处理”或“阿氏杀菌”及“巴氏杀菌”进行杀菌消毒。

　　阿氏杀菌指的是100摄氏度以上加热介质中的高温杀菌。

　　不管用蒸汽抑或是水作为加热介质，高压都是是获得高温杀菌的必要条件，因此又常称之为“高压杀菌”；“巴氏杀菌”指的是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌。

　　加热介质常用热水，巴氏杀菌最早用于奶类的消毒，从而以杀死致病菌为主要目的，之后又经常用于酸性的食物，比如果汁，果酱等罐头食物的消毒杀菌，其虽然不能将芽孢杆菌彻底杀死，但罐内酸性的环境却可以抑制其生长；这些年来，一些新的杀菌技术如超高温短时杀菌、欧姆杀菌、微波杀菌等已广泛使用于罐头食物的杀菌。

　　经高温加热后，可以及使酶失活完全杀菌消毒，从而使食物可以久贮不坏，加上容器的密封性使食物与外界隔绝，不再受到外界空气及微生物的污染而引起败。

　　1.速冻食品放于冰箱中保鲜速冻食品放于冰箱中时要分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失,然后放入冰箱的冷冻室

　　2.速冻食品保鲜柜中冷藏超市速冻食品保鲜很常见的保鲜方法就是放进保鲜柜储藏,而冰柜冷柜保存必须要有稳定智能控制,温度是零下恒温

　　3.速冻食品保鲜前的准备工作前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响,速冻食品冷藏前要除去表面的细菌

　　4.对于速冻食品的保鲜选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

　　冷冻保存：如果想要将蚕豆保存更长时间的话，那么就需要将蚕豆先置于沸水中焯一会儿，然后捞出来冲凉水，直至蚕豆没有热气时再将其沥干，沥干之后的蚕豆用保鲜袋或保鲜盒装好，最后置于冰箱的冷冻室中保存即可，可以保存1-3个月左右的时间。

　　蚕豆长芽子了还能吃吗：可以但不建议。

　　与绿豆、黄豆等豆科植物一样，如果蚕豆放置时间过长的话也是会长芽的，但蚕豆长芽子之后并不会产生毒性物质，如果想吃的话当然是可以吃的。

　　只是因为蚕豆在长芽的过程中其中所含的营养成分都去供芽苗长大了，所以继续吃的话营养价值并不是很高，而且口感也会相对降低，一般来说不建议继续食用。冷冻保存是放哪里_冷冻保存