绿豆汤为啥是红色的_绿豆汤出来是红色的可以喝吗

　　绿豆的营养价值高，其中就含有丰富的多酚类成分。

　　里面的酚羟基，如果接触了大量的空气，就容易发生氧化反应，从而让绿豆汤本身的绿色发生改变。

　　也就成了我们现在所看的红色汤，或者是不是很绿的绿色汤。

　　之所以出现这种现象，跟二点有关，第一点可能是在煮绿豆汤的时候，没有盖住盖子，让绿豆跟汤都充分接触了空气。

　　第二点，还有很多人喜欢用高压锅煮绿豆汤，认为这样的做法，能让绿豆更烂，食用起来的口感更好。

　　在这种情况下，因为绿豆汤跟空气接触的机会比较多，也容易让绿豆汤发生氧化反应。

　　由此我们可以得出结论，在自家煮绿豆汤时，还需盖紧盖子，减少空气接触绿豆汤

　　?2：用铁锅煮绿豆汤

　　还有一部分的家庭，喜欢用铁锅炒菜。

　　在夏天，还会用铁锅煮绿豆汤。

　　当绿豆汤接触到一些铁成分时，这种矿物质也容易跟多酚类物质发生氧化反应。

　　最终让绿豆汤的颜色变深，或者是变成红色。

　　绿豆沙煮出来是粉红色是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致。

　　1、氧化原因

　　煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。

　　可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。

　　2、水质原因

　　绿豆汤煮出来变成红色，也与水质有着重要的关系。

　　有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。

　　这时我们可以使用纯净水煮绿豆汤。

　　3、锅的原因

　　煮绿豆汤时汤水变成红色也可能是锅的问题，铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应，让煮出来的汤变成红色。

　　红色的绿豆汤并无任何毒性，与绿色的绿豆汤营养一样，可以食用。

　　绿豆汤出来是红色的可以喝吗：可以喝。

　　绿豆中含有很多酚类物质，而这种物质在与空气大量接触时，就会发生氧化作用，导致绿豆汤出现发红现象，但这个过程并不会产生对健康有害的物质，所以绿豆汤出来是红色，是可以继续喝的，只不过经过氧化的绿豆汤，会造成部分营养流失，因此营养价值和功效相对来说要低一些。

　　绿豆汤怎么保存不坏：冰箱冷藏。

　　任何食物随着保存时间延长，都是会产生变质的，只不过不同的保存环境和保存方式，会导致其保存时间有长有短罢了。

　　而冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物的保存时间和新鲜度，因此绿豆汤想要保存时间长一些的话，建议放入冰箱冷藏。绿豆汤为啥是红色的_绿豆汤出来是红色的可以喝吗