新鲜牛肉煮火锅吃怎样做才嫩_牛肉涮火锅怎么弄才嫩

　　让牛肉嫩的添加剂最好选用天然无毒的食品添加剂，炖牛肉时，放些山楂，柠檬和洋葱。

　　炒牛肉时先提前用生粉和鸡蛋清腌一下，更嫩。

　　再一个就是食品添加剂了，有碱，小苏打，亚硝酸盐，嫩肉粉等。

　　但是千万不能多，否则会导致食物中毒或损害好多营养素。

　　不仅添加剂能让牛肉更嫩，选牛肉和加工烹饪时也有技巧，炖时选牛腩，炒时选里脊，逆着纹路切，炒时急火快炒等。

　　食品添加剂分为天然物和人工合成物质两大类。

　　很多人可能对食品添加剂谈虎色变，一提到食品添加剂就觉得那是一种非常有害的东西？这就是对食品添加剂的一种误解。

　　涮火锅牛肉爽嫩滑口。

　　食材：牛里脊200克，鸡蛋1个

　　调味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水。

　　1.牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；

　　2.加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；

　　3.加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

　　牛肉涮火锅怎么弄才嫩： 1、选择部位：一般来说在选择牛肉的时候可以尽量选择肉质比较嫩的部位，比如牛里脊、牛眼肉，这样的牛肉腌制出来之后也会更嫩一些。

　　2、加入蛋清和淀粉：牛肉在处理的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉腌制一会儿，这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜，从而减少牛肉中水分的流失，涮出来的牛肉也会更嫩更好吃。

　　火锅牛肉要煮多久：视牛肉的新鲜度、厚薄、大小来定。

　　火锅中牛肉需要煮的时间需要根据牛肉的新鲜度、厚薄、大小等因素来决定，如果是对于潮汕牛肉火锅里那种现杀现切且切得比较薄的牛肉来说，一般烫10-15秒钟左右就可以吃了。

　　但是对于平常用来涮普通火锅的嫩牛肉来说，因为比较厚，而且一般都不是现切的，所以建议煮40-50秒左右后再吃，这样才能保证其中所含的细菌被杀灭掉。新鲜牛肉煮火锅吃怎样做才嫩_牛肉涮火锅怎么弄才嫩