综合知识、生活百科、读书笔记
日期:2023/01/19 12:38作者:小编人气:
不一定要焯水。
许多人习惯在炒豆角之前焯水,主要是有两个好处:一是焯水之后再炒,豆角容易熟,不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后,只需要很少的时间炒,这样豆角就不会变成暗黄,依然是翠绿的,颜色非常好看。
但是炒豆角不焯水也是可以,比如说自己在家炒豆角,不在意卖相,就可以直接炒,省去焯水的步骤,节约水,也方便。
豆角一定是要先焯水,不能直接炒。
第一是为了豆角更快炒熟,做到色香味俱全,第二是豆角如果炒不熟的话,生豆角中含有的皂甙和植物凝集素,食用后对肠胃不好。
正确的焯豆角方式:锅中放入清水,煮沸,加入一勺盐和一勺油,油可以给豆角起到提色的作用,盐可以让豆角有底味,然后把豆角放进去,焯三分钟。
豆角炒半熟可以吃吗:还不能吃。
豆角如果只是炒至半熟的话,还是有可能引起身体中毒的,因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子,这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。
需要经过高温烹煮才能将其彻底破坏,所以夹生的、未完全熟的豆角吃了是可能会引起身体不适,因此最好是把豆角彻底煮熟了再吃。
怎么确认豆角熟没熟:通过颜色可以确认豆角是否煮熟,生豆角的颜色多是浅绿色,而炒熟的豆角颜色会变成暗绿色,如果豆角颜色全部变暗的话,就说明豆角已经炒熟了。
怎么确认豆角熟没熟:尝豆角的味道也可以看豆角是否熟了,吃一口豆角,没有熟的豆角尝起来会有豆腥味,而熟了的豆角尝起来就不会有豆腥味。豆角必须炒熟吗_豆角炒半熟可以吃吗