豆角必须炒熟吗_豆角炒半熟可以吃吗

　　不一定要焯水。

　　许多人习惯在炒豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

　　但是炒豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。

　　豆角一定是要先焯水，不能直接炒。

　　第一是为了豆角更快炒熟，做到色香味俱全，第二是豆角如果炒不熟的话，生豆角中含有的皂甙和植物凝集素，食用后对肠胃不好。

　　正确的焯豆角方式：锅中放入清水，煮沸，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆角起到提色的作用，盐可以让豆角有底味，然后把豆角放进去，焯三分钟。

　　豆角炒半熟可以吃吗：还不能吃。

　　豆角如果只是炒至半熟的话，还是有可能引起身体中毒的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。

　　需要经过高温烹煮才能将其彻底破坏，所以夹生的、未完全熟的豆角吃了是可能会引起身体不适，因此最好是把豆角彻底煮熟了再吃。

　　怎么确认豆角熟没熟：通过颜色可以确认豆角是否煮熟，生豆角的颜色多是浅绿色，而炒熟的豆角颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色全部变暗的话，就说明豆角已经炒熟了。

　　怎么确认豆角熟没熟：尝豆角的味道也可以看豆角是否熟了，吃一口豆角，没有熟的豆角尝起来会有豆腥味，而熟了的豆角尝起来就不会有豆腥味。豆角必须炒熟吗_豆角炒半熟可以吃吗