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日期：2023/01/19 12:42作者：小编人气：
字写错了吧，应该是发面，只放酵母就可以了，如果你喜欢碱的味道，面发起来以后放一点点碱在排气比较好吃。
起面的时候放酵母就行了。
碱的作用是面在发酸的情况下把碱对上中和一下
加入碱面：在包粽子的时候，可以在糯米里面加入适量的碱面，这样不仅能够软化糯米的纤维，中和糯米的酸味，而且能缩短糯米煮制的时间，能够使粽子更快地被煮烂，但是碱面的量不宜太多，不然粽子就会出现发苦的情况。
重物压制：因为生糯米的重量比较轻，所以在煮粽子的时候，可以在粽子上面盖上一个重物，使所有的粽子都浸泡在水里面煮，这样粽子的内外才会受热更加均匀，也能防止粽子出现一半生一半熟的情况。起面怎么放碱面_加入碱面
