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燕麦黑米红豆粥的功效与作用

日期:2023/01/19 12:46作者:小编人气:

导读: 这些食物都是我们经常吃的,题主做的比较好的一点就是提到了“搭配”两个字。对于追求养生的人来说,这些食物单独食用要么营养不均衡,要么口感比较单一,但如果能够合理搭配,则会营养互补,口感也有不少改善。  这些食物从类别上区分可以分为两类,一种是谷类、一种是豆类(可惜只有一个豆类,如果再有豌豆、蚕豆、绿豆、黑豆、黄豆等选择会更好)。谷类和豆类互相搭配对于提高蛋白质的生物价有积极作用,能够补充单一食物...

  这些食物都是我们经常吃的,题主做的比较好的一点就是提到了“搭配”两个字。对于追求养生的人来说,这些食物单独食用要么营养不均衡,要么口感比较单一,但如果能够合理搭配,则会营养互补,口感也有不少改善。

  这些食物从类别上区分可以分为两类,一种是谷类、一种是豆类(可惜只有一个豆类,如果再有豌豆、蚕豆、绿豆、黑豆、黄豆等选择会更好)。谷类和豆类互相搭配对于提高蛋白质的生物价有积极作用,能够补充单一食物某些营养的不足。

  糙米和红豆一起熬粥虽然谷豆氨基酸互补,但也会清汤寡水,但加可溶性膳食纤维丰富的燕麦之后则会比较粘稠,口感很润滑。

  2??黑米+红豆+燕麦(1:1:2)

  黑米、燕麦和红豆的营养互补比较好,但黑米和红豆都属于做熟之后口感也比较粗的食物,加入软糯的燕麦之后会很好的改善口感。

  糙米口感比较粗,熬粥也不容易粘稠,除非选用经过物理加工将其表皮破裂的产品还好。同为一种谷类,再添加一种豆类或获得更多的营养。

  4??黑米+燕麦或者黑米+红豆(1:1)

  黑米和燕麦粒都是谷类食物,互相搭配可以做口感较好的黑米粥,燕麦的蛋白质比普通谷类要好,所以也有些互补作用,但最好在喝粥或蒸米饭之外还吃豆制品或肉类。后者的方案属于典型的谷豆氨基酸互补的搭配。

  我们在家里烹制食物,不太可能对每一部分进行精确的称量,最好的做法就是谷豆类每一种都有,做成米粥、蒸饭或者现做的五谷杂粮糊糊都可以,在超市打好了糊粉然后一吃一个月的做法不推荐,因为其中的一些抗氧化物和水溶性维生素时间长了容易被氧化损失。

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  本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

  本文作者:

  于仁文三甲医院营养师

  中国营养学会全国首批注册营养师

  黑米/燕麦加玉米熬粥有什么功效?首先适用于所有的人群,包括糖尿病患者的人群,其次开胃,玉米的味道本身就比较容易开胃,并且有都是粗杂粮,饱腹感强,味道好,对于肥胖的人/想减肥的人都是一个不错的选择,只是糖尿病患者需要注意玉米不要放水果玉米,注意搭配的量,以及粥煮的时间不要过长,避免过于糊化影响升糖指数。

  黑米中的营养丰富,黑米是粗杂粮的一种,富含丰富的蛋白质/膳食纤维/B族维生素/钙/磷/钾/镁/铁/锌/硒等等营养素,并且黑米中还含有丰富的花青素对于抗氧化,抗癌都有很好的作用。另外黑米还作为中医中养生的一种食物,黑米性平,味甘,具有开胃/健脾活血/护肝明目的作用。黑米还是高钾低钠的食物,对于控制血压也有很好的作用。

  燕麦,燕麦是最适合糖尿病患者的一种谷物,除了本身升糖指数相对较低以外,还具有降血糖的作用,除此以外还对血压/血脂等多有良好的控制作用。燕麦中的膳食纤维丰富,对于润肠通便也有很好的效果。

  玉米,现在市面上出现了很多种类的玉米,尤其是水果玉米称为现在较为流行的食物,但是对于糖尿病患者来说,水果玉米建议不吃。玉米中富含丰富的维生素C,甚至比很多蔬菜和水果中富含的都高,另外维生素B6和膳食纤维也非常的丰富,常吃可以降低胆固醇,以及降低冠心病和动脉硬化的风险。燕麦黑米红豆粥的功效与作用

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