燕麦黑米红豆粥的功效与作用

　　这些食物都是我们经常吃的，题主做的比较好的一点就是提到了“搭配”两个字。对于追求养生的人来说，这些食物单独食用要么营养不均衡，要么口感比较单一，但如果能够合理搭配，则会营养互补，口感也有不少改善。

　　这些食物从类别上区分可以分为两类，一种是谷类、一种是豆类（可惜只有一个豆类，如果再有豌豆、蚕豆、绿豆、黑豆、黄豆等选择会更好）。谷类和豆类互相搭配对于提高蛋白质的生物价有积极作用，能够补充单一食物某些营养的不足。

　　糙米和红豆一起熬粥虽然谷豆氨基酸互补，但也会清汤寡水，但加可溶性膳食纤维丰富的燕麦之后则会比较粘稠,口感很润滑。

　　2??黑米+红豆+燕麦（1：1：2）

　　黑米、燕麦和红豆的营养互补比较好，但黑米和红豆都属于做熟之后口感也比较粗的食物，加入软糯的燕麦之后会很好的改善口感。

　　糙米口感比较粗，熬粥也不容易粘稠，除非选用经过物理加工将其表皮破裂的产品还好。同为一种谷类，再添加一种豆类或获得更多的营养。

　　4??黑米+燕麦或者黑米+红豆（1：1）

　　黑米和燕麦粒都是谷类食物，互相搭配可以做口感较好的黑米粥，燕麦的蛋白质比普通谷类要好，所以也有些互补作用，但最好在喝粥或蒸米饭之外还吃豆制品或肉类。后者的方案属于典型的谷豆氨基酸互补的搭配。

　　我们在家里烹制食物，不太可能对每一部分进行精确的称量，最好的做法就是谷豆类每一种都有，做成米粥、蒸饭或者现做的五谷杂粮糊糊都可以，在超市打好了糊粉然后一吃一个月的做法不推荐，因为其中的一些抗氧化物和水溶性维生素时间长了容易被氧化损失。

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　　本文作者：

　　于仁文三甲医院营养师

　　中国营养学会全国首批注册营养师

　　黑米／燕麦加玉米熬粥有什么功效？首先适用于所有的人群，包括糖尿病患者的人群，其次开胃，玉米的味道本身就比较容易开胃，并且有都是粗杂粮，饱腹感强，味道好，对于肥胖的人／想减肥的人都是一个不错的选择，只是糖尿病患者需要注意玉米不要放水果玉米，注意搭配的量，以及粥煮的时间不要过长，避免过于糊化影响升糖指数。

　　黑米中的营养丰富，黑米是粗杂粮的一种，富含丰富的蛋白质／膳食纤维／B族维生素／钙／磷／钾／镁／铁／锌／硒等等营养素，并且黑米中还含有丰富的花青素对于抗氧化，抗癌都有很好的作用。另外黑米还作为中医中养生的一种食物，黑米性平，味甘，具有开胃／健脾活血／护肝明目的作用。黑米还是高钾低钠的食物，对于控制血压也有很好的作用。

　　燕麦，燕麦是最适合糖尿病患者的一种谷物，除了本身升糖指数相对较低以外，还具有降血糖的作用，除此以外还对血压／血脂等多有良好的控制作用。燕麦中的膳食纤维丰富，对于润肠通便也有很好的效果。

　　玉米，现在市面上出现了很多种类的玉米，尤其是水果玉米称为现在较为流行的食物，但是对于糖尿病患者来说，水果玉米建议不吃。玉米中富含丰富的维生素C,甚至比很多蔬菜和水果中富含的都高，另外维生素B6和膳食纤维也非常的丰富，常吃可以降低胆固醇，以及降低冠心病和动脉硬化的风险。燕麦黑米红豆粥的功效与作用