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日期:2023/01/19 12:46作者:小编人气:
一看二闻三捏看:看色泽,死螃蟹色泽暗淡新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰,明白?
闻:死螃蟹有腐败味道活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,你说的螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味,习惯了就不觉得臭了,而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭.捏:死螃蟹煮熟后很软活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去.现在解释得够明白了么?其实你买的时候买活的不就得了,要是上饭店吃,注意下后厨别给你换了就行
濒死蟹:梭子蟹煮好之后出现空壳情况,还可能是由于买到了濒死蟹,这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象,其活动性非常差,此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉,这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分,从而导致肉变空。
为什么梭子蟹蒸出来都是水:在蒸梭子蟹的时候一定要用大火,如果温度不够就会导致蒸的时间变长,螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎,而挣扎的过程中会有大量组织下渗透,这样就会导致蒸出来后都是水的情况。
为什么梭子蟹蒸出来都是水:在蒸螃蟹的时候水一定要适量放,如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中,这样会导致螃蟹中部分营养成分流失,也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。螃蟹自然死亡跟杀死有什么区别_濒死蟹