腊肉放久了哈喇味很重怎么办_香肠放久了有哈喇味怎么办

　　一般腊肉都比较咸，但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味，这时可以用淘米水浸泡两小时左右，清洗干净切成小块（便于哈喇味挥发），放入加有大葱和姜片的凉水锅（水稍微多点，不加盖）里煮沸，再加适量料酒（白酒）和盐继续煮至肉熟，捞起放通风处晾凉，切成自己喜欢的形状（片、条、丝），如果没哈喇味直接吃也行，或者进行再加工，将切好的肉放热锅里用中火爆出香味，喷点料酒、几滴醋继续翻炒，再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可，这时基本没有哈喇味了。

　　最后加工时用的料酒和醋，就是让它们与腊肉的油脂混合生成另一种诱人的香味。

　　1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。

　　2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

　　3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。

　　4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

　　拓展资料

　　腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，氧化厚的油脂含很多致癌物质，一般最好不要食用。

　　不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的。

　　当然，味道太大的还是扔了吧。

　　香肠放久了有哈喇味怎么办：根据情况看。

　　香肠放久了会出现哈喇味是由于表面的油脂被氧化所导致，一般出现这种味道后，都不能进行逆转，但通过刮除表面油脂，或使用生姜、花椒、白酒等去腥材料来进行表面的方式，则可以使其得到缓解，但要是哈喇味严重的话，则不建议再继续食用，以免导致机体出现不适。

　　香肠放了一年还可以吃吗：没有变质则可以。

　　虽然说香肠在保存得当的情况下，放一年后也还可以吃，但要是出现变质的话，就会滋生对人体健康有害的物质，导致人体食用后出现不适的情况，所以香肠只有在颜色、气味、品质都没有什么变化的情况下才可以食用。腊肉放久了哈喇味很重怎么办_香肠放久了有哈喇味怎么办