烘焙没有玉米淀粉可以用什么代替_低筋面粉能代替玉米淀粉吗

　　不可以。

　　玉米粉和玉米淀粉成分是不同的，玉米粉起不到淀粉的作用

　　低筋面粉能代替玉米淀粉吗：不可以。

　　低筋面粉和玉米淀粉是两种完全不同的东西，低筋面粉是由小麦磨制而成的，，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的，而且低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉则完全没有筋度，所以在一般情况下，低筋面粉并不可以用来代替玉米淀粉。

　　但由于低筋面粉的筋度十分低，因此在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时，如果没有低筋面粉了时，在一定程度上是可以用玉米淀粉替代的，只不过营养和口感都有所区别而已。

　　低筋面粉用酵母可以发起来吗：可以。

　　低筋面粉发酵是可以发起来的，只不过需要发酵的食物，通常是包子、馒头、饺子皮、饼皮等有一定筋道的食物，而低筋面粉即便是用酵母发起来了，但做出来的食物也是比较松软没有嚼劲的，因此低筋面粉一般都不需要发酵。烘焙没有玉米淀粉可以用什么代替_低筋面粉能代替玉米淀粉吗