洋姜密封腌制会发酵吗_腌制洋姜的水发酵了该怎么处理

　　配料：

　　洋姜适量、辣椒油适量、白糖适量、芝麻油适量、食盐少许

　　烹饪步骤：

　　1.制作方法：洋姜洗干净，把四周修剪整齐，去掉坏的地方，放进自家的泡菜坛子里，3天后可以食用。

　　取出后切成小块，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可

　　坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用

　　2.简单点的，把洋姜洗干净切薄片或者细丝，用盐腌制即可食用。

　　用辣椒油，糖，芝麻油调制更好

　　泡菜水的做法：

　　抓一把的花椒和适量的红糖，盐，烧开的热水浇上去，烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里

　　3.在泡菜坛子里加入姜，红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。

　　5-7天后开坛，闻到发酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等。

　　红尖椒1个

　　大粒盐150克

　　味精5克

　　绿尖椒1个

　　香叶2片

　　桂皮1块（1×3厘米）

　　八角1个

　　花椒20颗

　　小茴香6克

　　黄豆酱油50克

　　老陈醋150克

　　1/洋姜削去杂质，洗净控干水份。

　　2/切成片，加入盐调匀腌制。

　　最少腌12个小时。

　　要盖严实。

　　3/准备调料。

　　4/将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。

　　5/辣椒切丝，蒜切成片。

　　6/腌制好的洋姜。

　　7/洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。

　　8/把挤干水的洋姜挑散。

　　9/煮好的汁捞出调料。

　　10/把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。

　　11/装入大口玻璃瓶内压实。

　　几天后就可享用。

　　腌制洋姜的水发酵了该怎么处理：腌制洋姜看起来很简单，但其实是需要一些技巧的，把握不好很容易导致洋姜水发酵，从而长出一些白沫，这时候最好的建议是看洋姜变质了没有，要是没有发生变质的话，那么可以将其发酵的水倒掉或者去掉上面的白沫，之后注意容器卫生，但要是洋姜发生了变质，那么这时候建议及时将洋姜扔掉，不能再吃了。

　　腌制洋姜为什么会出现白沫：主要有以下法原因。

　　腌制洋姜发酵之后有可能会出现白沫，但是出现白沫却不一定是发酵导致的，除了发酵之外，

　　腌制洋姜时容器每天清理干净以及高温消毒，那么就有可能导致洋姜腌制过程中出现白沫。

　　其次就是腌制洋姜的过程中，洋姜带着生水直接腌制了，那么也有可能会导致洋姜出现大量的白沫，并且还可能会出现腐烂的情况。洋姜密封腌制会发酵吗_腌制洋姜的水发酵了该怎么处理