牡蛎买回家怎么存放_买回来的牡蛎怎么处理

　　在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。

　　蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

　　牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。

　　肉供食用，又能提制蚝油。

　　肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

　　如何鉴别牡蛎

　　长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。

　　三者形状迥异，较易区分。

　　如何选购和储存牡蛎

　　在挑选优质的牡蛎时应该注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

　　煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。

　　如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

　　长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。

　　三者形状迥异，较易区分。

　　新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

　　也可以买干牡蛎吃，比较容易存放。

　　去壳牡蝈应以原有体液进行保存，冷藏可保存10天左右，冷冻可保存3个月。

　　不要用袋子或密封容器来储存，否则牡蛎将会因无法呼吸而死亡。

　　牡蛎在低于1℃或高于14℃的温度环境下不能存活，另外去壳牡蛎不要进行冷冻。

　　买回来的牡蛎怎么处理： 1.准备一个旧刷子，将牡蛎壳刷洗干净，用刀将其外壳打开，取出牡蛎肉。

　　2.把牡蛎肉放在盆中，滴入一点食用油，用手抓匀，使内部的杂质暴露出来。

　　3.将能看到的杂质挑出来，再用清水冲洗干净即可。

　　生蚝哪些部位不能吃：除了外壳不能吃外，内部肉中会有一团黑色的物质，这个就是生蚝的肠腺和内脏，其中多含有泥沙、藻类甚至重金属等不可食用成分，所以在清洗生蚝时，可以用刀或指甲划开内脏团周围的肌肉，然后将内脏团抠出，然后清洗冲洗干净即可。牡蛎买回家怎么存放_买回来的牡蛎怎么处理