油炸大排怎么做更嫩

　　首先把大排清洗干净，沥干水分。把鸡蛋液、面粉、盐和胡椒粉一起搅匀备用，然后让大排裹上一层面糊。再把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中，边油炸边翻面，炸好后装盘即可。

　　工具/材料

　　大排、鸡蛋、面粉

　　过滤网、盐、胡椒粉

　　步骤 （共6步）

　　清洗大排

　　把大排用清水洗干净，放在过滤网中，沥干水分待用。

　　准备鸡蛋和面粉

　　拿两个空碗把鸡蛋和面粉分开装。

　　搅拌鸡蛋和面粉

　　先把鸡蛋打成鸡蛋液，再倒入面粉碗中，加入一点点盐和胡椒粉一起搅匀备用。

　　大排裹面糊

　　将沥干水分的大排放入鸡蛋面粉糊中，让大排裹上一层面糊。

　　大排下锅

　　把油锅烧到七成热时，把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中。

　　大排翻面炸

　　先把大排底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸，炸好后装盘即可。

　　总结

　　准备好需要的大排、鸡蛋、面粉、过滤网、盐、胡椒粉。首先清洗大排，大排必须要切的薄些，还要敲打，否则容易夹生。然后大排裹上面糊，下锅油炸即可。油炸大排怎么做更嫩