北方人为什么以面食为主，为什么南方人喜欢吃米饭？

　　在老家，甚至可以早中午都吃牛肉面，当主食吃。牛肉面是一种汤面性质，有面有汤，面吃饭了，汤在喝完，饱饱的。不过现在很多牛肉面汤都是勾兑的，味道大不如前，也就造成了很多人，吃完了面，汤最多喝几口。

　　关于大米，老家也种大米，数量很少，家乡种的大米属于糯米，也就是用来做米糕的。老家人舍不得吃，大米收获后用来置换成大米，进而可以吃到大米饭。

　　那么，为什么北方人很少吃大米饭呢？

　　原先没有电饭锅的时候，做大米饭是很麻烦的，先按照稀饭那样煮啊煮，等到大米煮熟了，然后用勺子将上面的水刮出来，然后再闷十几分钟，这样大米饭就做出来了。

　　不过现在电饭锅很普遍了，淘米，添水，插电，25分钟就熟了。

　　第一：面食做起来比较快，典型的如牛肉面、臊子面、哨子面、油泼扯面、担担面、浆水面、刀削面等，不仅吃了面，而且还喝了汤。陕西的臊子面和山西的哨子面，属于又是面食又是汤菜的性质，一碗面里还有胡萝卜、洋芋、葱花等各种蔬菜，足矣。

　　第二：米饭现在用电饭锅很容易，但是米饭最大的问题在于的配菜，也就是说，吃米饭的炒菜，炒菜少了还不行。干巴巴的米饭当然吃不下去，炒菜的话成本又上去了。记得小时候，每月里吃上1到2次大米饭都是奢侈的。真的，不是开玩笑的。

　　第三：农作物产量的问题。大米在北方本来种植就少，成了稀罕物，小时候那个年代物流当然没现在这么强，大米感觉就是城里人吃的，吃皇粮的人吃的，普通人家大米也是一把一把的吃，一把大米能干什么，能熬一锅稀饭呀，然后配上馍吃。

　　第四：吃饭速度的问题。初中、高中的时候，在学校食堂打饭，说是打饭，其实算是抢饭，因为去吃了就没饭了。2两面条基本上是打饭师傅手一抓就出来了，男孩子一般吃到3到4两面条，然后打一勺子土豆片，几个人围在一起，不到5分钟就吃完了。有的照片里面，出现的那种端着牛肉面碗在店门外蹲着吃的样子，这个是真实存在的。

　　上大学的时候，有个同学坐火车，然后路过老家的时候，那年代火车车窗还可以打开，同学要了一碗牛肉面，3块钱好像，当时算贵了，因为饭馆里牛肉面也就1.5元。同学赶紧吃，但是火车就要走了，同学就喊老板，怎么办，吃不完了，碗怎么办。结果老板喊了一嗓子，碗白送啊。

　　我们就给那同学算了一巴账，牛肉面卖1.5元，其实成本在1元，碗的成本算8毛，也就是说老板的成本不到2元，然后3元卖给你，所以老板不要碗了，依旧是赚钱的。

　　至今，我还是喜欢吃面食，尤其是早上，包子、油条、豆浆什么的吃不惯，牛肉面一碗吃得饱饱的，但是现在牛肉面也涨价了，10块一碗。而一笼包子、一碗胡辣汤下来，8块钱打住。北方人为什么以面食为主，为什么南方人喜欢吃米饭？