年糕的10种吃法大全_蒸年糕用开水还是温水

　　一、大白菜炒年糕

　　用料：大白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、所有食材洗净切好；

　　2、起油锅加热，放入肉丝煸炒1分钟；

　　3、然放胡萝卜煸炒2分钟；

　　4、放入大白菜煸炒炒透；

　　5、放入年糕煸炒3分钟；

　　6、放适量的盐煸炒5分钟；

　　7、最后放适量鸡精炒匀。

　　二、炸年糕

　　用料：年糕、面粉、鸡蛋、面包糠、油

　　做法：

　　1、年糕先煮软，捞出；

　　2、年糕条放面粉里面滚一圈；

　　3、将蛋液打散，在蛋液里面滚一圈；

　　4、再在面包糠里面滚一圈；

　　5、油锅7成热，放裹好的年糕条炸；

　　6、炸好以后，放吸油纸上吸下油，最后再撒上面包糠就好啦！

　　三、番茄炒年糕

　　用料：番茄、年糕、洋葱、番茄酱、盐、酱油

　　做法：1、将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；

　　2、洋葱半个，番茄一个，切好待用；

　　3、锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下；

　　4、加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了；

　　5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多

　　麻辣炒年糕

　　用料：年糕、牛肉、春笋、胡萝卜、蒜苗、色拉油、酱油、醋、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、豆瓣酱、小葱、豆豉酱、白糖

　　做法：

　　1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；

　　2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；

　　3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；

　　4、加入胡萝卜片滑炒过油；

　　5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；

　　6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；

　　7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。

　　蒸年糕用开水还是温水：冷水上火蒸制即可。

　　无论是冷的年糕还是生的年糕，在蒸制的时候都是冷水上锅，这样一方面可以让年糕随着水温升高，而受热均匀，逐渐熟透变软；另一方面还可避免开水入锅出现的烫手现象。

　　蒸年糕底下垫什么好：使用的蒸盘是竹制的蒸笼，可在蒸笼内垫一层竹帘，在竹帘上抹上一层食用油，蒸熟的年糕不仅不粘连损坏外形，而且还带有竹子香味。

　　蒸年糕底下垫什么好：另外用于不锈钢或大蒸笼蒸年糕时，其底部自有一层网格状设置，但还需在上面垫上一层垫布，以小密孔设计的透气纱布为佳，避免粘在蒸锅上。

　　蒸年糕底下垫什么好：蒸年糕还可以放在一些玉米叶、粽叶等叶子上，这些叶子清洗干净后蒸制不会变形，还带有特殊的香味，而且表面光滑，可避免年糕蒸熟后粘连。年糕的10种吃法大全_蒸年糕用开水还是温水