阿胶糕放硬了怎样回软_阿胶糕放久了会硬吗

　　1.泡阿胶。

　　直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。

　　(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。

　　2、准备250g干红枣，去核，切成小块

　　3、将250g黑芝麻小火温炒，炒熟，炒出芝麻香味，出锅

　　4、将250g核桃仁小火温炒，炒熟，出锅

　　5、将氧化好的阿胶导入锅中煮，待沸腾后开小火煮，倒入120g黄冰糖，继续搅拌五分钟（期间须不停地翻拌，防止糊锅），十分钟后开始沸腾，十五分钟后开始变得浓稠，二十分钟后变得更浓稠。

　　6、阿胶挂旗就算煮好了

　　7.、依次(不分先后)倒入红枣块、核桃碎、枸杞、黑芝麻

　　8、翻遍，出锅

　　小贴士

　　阿胶一定要熬到挂旗，但不宜太久，看情况而定。

　　阿胶一般是冬至后开始吃，一天一两片，容易上火的人可以搭配菊花茶。

　　制作方法:

　　步骤1

　　阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。

　　放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

　　步骤2

　　准备辅料：红枣洗净晾干切条。

　　枸杞洗净晾干。

　　黑芝麻炒熟。

　　核桃取仁。

　　步骤3

　　模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

　　步骤4

　　将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

　　步骤5

　　加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

　　步骤6

　　继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。

　　加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

　　步骤7

　　先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。

　　步骤8

　　最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

　　步骤9

　　搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

　　压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。

　　定型后切片。

　　切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

　　阿胶糕放久了会硬吗：阿胶糕放久了会不会变硬，主要根据保存情况看，因为而阿胶糕中富含胶质，所以阿胶糕在保存期间，要是放在温度较高的环境中就会变软，放在温度较低的环境中则会变硬，但无论是变软还是变硬，都是很正常的情况，并不代表阿胶糕出现了变质。

　　变质阿胶糕吃了会怎样：可能会引起食物中毒。

　　阿胶糕在变质后，会滋生大量的细菌微生物，这些物质不仅将阿胶糕的营养分解变性，导致阿胶糕失去其食用价值，还会产生对身体健康有害的物质，而人体食用这种被细菌、毒素污染的食物，可能就会出现食物中毒的情况，一般表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状。阿胶糕放硬了怎样回软_阿胶糕放久了会硬吗