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日期：2023/01/15 20:21作者：小编人气：
去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。焯水时加入适量白醋，也可以有效防止莲藕发黑。利用高温去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效地防止莲藕片变黑。焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽。
工具/材料
莲藕
清水
白醋
步骤 （共3步）
清水浸泡
去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。
加入白醋
焯水时加入适量的白醋，也可以有效防止莲藕发黑。
利用高温
莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效地防止莲藕片变黑。
总结
莲藕要及时放入清水中浸泡、焯水时加入适量白醋、利用高温去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效地防止莲藕片变黑。焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽。莲藕怎么焯水不发黑
