东北酸菜怎么腌

　　长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里码一层白菜撒一层盐，白菜都码好后在上面扣一个大盘子，然后压一块大石头。给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子或者包保鲜膜等候20-30天等白菜发酸即可。

　　工具/材料

　　长白菜适量

　　盐适量，自来水适量

　　步骤 （共5步）

　　准备白菜

　　长白菜把黄叶子去除略洗备用。

　　切白菜

　　在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。

　　开水烫一下白菜

　　烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。白菜烫几秒钟即可，最多烫1分钟。

　　缸里一层白菜一层盐

　　处理好的白菜码在容器里码一层白菜撒一层盐，要把白菜压实。白菜都码好后，在上面扣一个大盘子然后压一块洗干净的大石头。

　　腌制20-30天

　　给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子或者包保鲜膜等候20-30天等白菜发酸即可。

　　总结

　　长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里码一层白菜撒一层盐，白菜都码好后在上面扣一个大盘子，然后压一块大石头。给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子或者包保鲜膜等候20-30天等白菜发酸即可。东北酸菜怎么腌