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油条面怎么和面又软又酥

日期:2023/01/19 01:59作者:小编人气:

导读: 油条怎么才可以做到又软又酥,这个是有窍门的。今天就来说说怎么和面的技巧。  工具/材料  250g面粉、3g食用盐、3g酵母粉、一个鸡蛋、110g温水、食用油少许。  步骤 (共5步)  把面和成絮状  在盆中倒入250g面粉,加3g食用盐,3g酵母粉,打入一个鸡蛋,把鸡蛋和面搅一下。再加入110ml温水,把面和成絮状。注意在这里使用的是温水而不是烫水。  揉成面团  面成絮状后下手揉成面团,...

  油条怎么才可以做到又软又酥,这个是有窍门的。今天就来说说怎么和面的技巧。

  工具/材料

  250g面粉、3g食用盐、3g酵母粉、一个鸡蛋、110g温水、食用油少许。

  步骤 (共5步)

  把面和成絮状

  在盆中倒入250g面粉,加3g食用盐,3g酵母粉,打入一个鸡蛋,把鸡蛋和面搅一下。再加入110ml温水,把面和成絮状。注意在这里使用的是温水而不是烫水。

  揉成面团

  面成絮状后下手揉成面团,然后将它放到盆中并盖上保鲜膜密封,待它发酵到2倍大。当面发好后,就会有非常丰富的蜂窝组织。如果没有出现蜂窝组织,则说明面团还没有完全发好,还需要再等待一会儿。

  擀成一个长方形

  在案板上撒一些面粉,防止面粘到案板上,注意这时不要揉面,直接把面放到案板上就可。接着把面整理一下,擀成一个长方形,薄厚约为1cm就可以了。

  二次醒发

  将长方形的面切成2cm的条状,两个摞在一起,用筷子在面上压一下,再从中间切开,把油条两头稍微用手指捏和一下。弄好之后盖上一层事先准备好的保鲜膜,等待它进行二次醒发,大概15分钟左右就可以了

  油锅去炸

  等锅里的油温七成热时,将二次醒发的油条放进油锅去炸,同时用筷子不断地进行翻动,以防油条炸焦,让油条能够受热均匀,炸至表皮金黄控油捞出即可。

  总结

  注意的是需要二次醒面,炸油条的时候要受热均匀。油条面怎么和面又软又酥

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