铁锅炖饼子怎么和面

　　在大碗中加入250克的玉米面，用500毫升的开水烫面，随到随搅拌，烫面之后在分次加入250克的细玉米面进行搅拌，搅拌到没有干玉米面，放凉到温热之后加入5克酵母粉搅拌，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时，玉米面发酵好之后加入2克的小苏打综合一下酸味即可。

　　工具/材料

　　碗、玉米面、开水、细玉米面、酵母、保鲜膜、冰箱、小苏打

　　步骤 （共4步）

　　烫玉米面

　　在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面，随到随搅拌，注意烫过的玉米面口感更佳绵密。

　　加入细玉米面

　　烫面之后在分次加入250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

　　酵母发酵

　　搅拌到没有干玉米面，放凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌，使酵母融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。

　　加入小苏打综合酸味

　　玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味即可。

　　总结

　　注意烫过的玉米面口感会更加绵密，在发酵时，可以选择盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。铁锅炖饼子怎么和面