什么样的鲫鱼最值得购买？教你挑选鲫鱼的3个方法

　　不知道大家是否体验过人微言轻的痛苦？今天给大家说个我所经历过的事情，事情的经过是这样的。

　　我媳妇的娘家每年夏天都会有几次聚会，一大家子人趁着三伏天团聚一下，主要还是各家的孩子都放假了，孩子有时间，大人就能挤出时间。

　　同时，趁着暑假的机会，多带孩子回农村走走、看看，体验一下生活，也对孩子的成长可能会有帮助，至少在农村，田园生活是在城市里很难体会到的。

　　还记得去年夏天的聚会，我媳妇的堂姐也来了，吃午饭的时候，也不知道是谁提议，晚上在自家后院里搞自助烧烤，大家听到这个提议之后，都欢呼雀跃，然后各自分工，有去准备烧烤的碳炉木炭的、有去农贸市场买食材的、有在家收拾后院打扫卫生的；

　　我和媳妇加上她堂姐一行三人去菜市场买菜，一路上商量着，晚上准备一下：里脊肉、小龙虾、五花肉、鸡爪、土豆、、包菜、莲藕、肉筋、排骨、韭菜、臭豆腐、鲫鱼、羊肉、还有一些卤菜。

　　买菜的时候，都是我媳妇和她堂姐商量着来，买什么样的、买多少我都不给意见，完全听她们的，可因为工作的原因，我是一位美食博主，对一些食材的挑选我还是有我自己的一些心得体会的，但我始终没有给意见，因为我想着，这就是家庭聚会，大家高兴就好。

　　但我媳妇和她堂姐在购买各种食材的时候，有些地方我实在是看不下去，但我还是忍着，比如：小龙虾她们挑选的都是大个的，但挑的都是深黑色的小龙虾，实际上应该挑选清水小龙虾，购买红壳的那种，而我媳妇她们挑选的都是青壳的。

　　还有包菜，她们挑选的都是圆球形的包菜，叶球非常的紧实，实际上这种包菜的口感并不好，适合制作酸包菜，而炒着吃的包菜应该选择平头形的那种，叶球松散的才是口感最为鲜嫩的。

　　在购买食材的过程中还有很多我不太认同的地方，但我都没有发表意见，因为她堂姐也不知道我是一位美食博主，不知道我对这些食材的好坏，也有过一些研究。

　　到了最后买鲫鱼的时候，我实在是憋不住了，我媳妇的堂姐在挑选鲫鱼的时候非要挑选个头很大的鲫鱼，一条接近一斤半，甚至两斤，她堂姐说这样的鲫鱼鱼肉厚实，鱼肉多非常划算，我随口说了一句，这么大个的鲫鱼鱼肉松散还发粘，其实味道一点都不鲜美。

　　我媳妇的堂姐听我这么一说，稍微有点不太高兴，瞅了我一眼后，开玩笑地说道：你还懂鲫鱼的好坏啊？

　　我尴尬地一笑后说道：鱼太大，晚上烧烤的时候，碳炉也不够宽，要不买小一点的吧，我看那种7-8两大的鲫鱼就不错。

　　这时买鱼的大妈也瞅了我一眼，笑着说道：这位小哥是个吃货，平时在我们鱼摊上买鲫鱼的小哥哥小姐姐们都喜欢挑个头大的，只有一些上了年纪的大妈才会挑选个头中等，7-8两左右的鲫鱼。

　　7-8两的鲫鱼才是最值得购买的。

　　突然之间，我被买鱼的大妈所肯定，我媳妇习以为常，因为她知道我懂这个，而我媳妇的堂姐却颇为惊讶，买了几条中等大小的鲫鱼后，在回家的路上，一直让我说说其中的原因。

　　我应付地说道：没有什么原因，个头中等的鲫鱼味道鲜美，确实好吃，等下吃的时候，一试便知。

　　买鲫鱼是挑大的还是小的？鱼贩子：认准这3种，买不到工程鲫，今天正好在后台有网友询问购买鲫鱼的一些知识点，这才让我想起了一些过往，借着这个机会给大家说说我的想法；

　　大家也可以在评论区给我们留言，您喜欢吃鲫鱼吗？平时在家都是怎么吃的啊？是红烧鲫鱼还是鲫鱼豆腐汤？

　　从家庭主妇的角度来说，鲫鱼鱼肉鲜美，唯一的缺点就是鱼刺多，人之常情，尽量买大一点的鲫鱼，鱼刺相对应的也稍微好分辨一些，吃的时候，也简单容易一些，所以，在大多数家庭主妇心目中最值得购买的鲫鱼是那种个头偏大的，至少是一斤以上的，但现实情况往往同我们自己的认知有所偏差，什么样的鲫鱼最值得购买？分享如下：

　　1、个头比较大的鲫鱼，可能是另外一个鲫鱼品种[工程鲫]，鱼肉厚实但口感松软发粘，同时从口感上来说，好像缺少一丝丝鲜美的味道。

　　2、个头太小的鲫鱼，鱼刺多而细，吃起来确实麻烦，也不太值得购买。

　　3、在我看来，值得买的鲫鱼是那种八两左右的，如果能够买到土鲫鱼那就更好了，如今我们在菜市场购买的鲫鱼，大多数情况下可能都是人工养殖的，鲫鱼的品种也可能是工程鲫，所以，无论是工程鲫还是土鲫鱼，个头中等的、8两左右的，可能才是最合适的选择。

　　4、因为，工程鲫生长速度快，体重超过1斤的是非常正常的事情，所以，挑选个头中等，相对来说，是土鲫鱼的几率稍微会大一些。

　　我们前段时间，着重介绍过什么是“工程鲫”，大家有兴趣的可以查看我们前段时间关于鲫鱼的图文，今天，简单的给大家说说为什么不能购买“工程鲫”？

　　1、实际上，不想购买“工程鲫”是个悖论，因为，当我们去菜市场购买鲫鱼的时候，大多数鲫鱼都是人工养殖的，既然是人工养殖，养殖者，在挑选鱼苗的时候，“工程鲫”的各方面优势都会让养殖者心动，同时，既然是人工养殖的，作为消费者来说，即使再不情愿购买，市场上销售的就是这样的品种，如果我们想吃鲫鱼，实际上是没有选择权的，可能买的十有八九，都是“工程鲫”。

　　2、“工程鲫”就是人工培育出来的鲫鱼，生长速度是普通野生鲫鱼的3倍，并且不能自行繁殖，这种鲫鱼具有：抗病毒能力强、耐低氧、低温，尤其是食性广泛，还易捕捞。

　　3、“工程鲫”得优点非常明显，从养殖者的角度来说，完全没有理由不选择这个品种的鲫鱼进行养殖，这种鲫鱼个头大，自然就能够多买钱。

　　4、但大家不喜欢购买“工程鲫”的原因，从消费者的角度来说这种鲫鱼的缺点也明显，看似肥壮、个头大、出肉率高，但肉质松散、食之无味，简单来说就是口感不好，大家吃过一次之后，就会觉得，今天买的鲫鱼不太好吃。

　　凡事都无绝对，挑选鲫鱼的时候，以下三个方法，仅仅是一些经验总结，仅供参考，肯定不能以绝对来自居，所以，大家在挑选鲫鱼的时候，如果能够多了解一些，总不会有坏处，分享如下：

　　1、最直观的就是看大小，个头中等的鲫鱼肉质细嫩、相对来说土腥味也少一些，所以，结合大家习惯的烹饪方法，如果是煲汤的话，可以购买6-7两左右的鲫鱼，如果是红烧的话，可以稍微选择大一点的，大一点的鱼肉还是会多一些，8两至1斤是可以接受的。

　　2、我不知道其他城市在销售鲫鱼是什么样的一种销售场景，但在武汉，鲫鱼大多养在鱼池里、或者是玻璃鱼缸里的，大家可以使用商家提供的捞网自行选择鱼池中合适的鲫鱼，所以，我们在挑选鲫鱼的时候，可以数数鱼鳞的数量，工程鲫测线的鱼鳞大多是32片，而野生鲫鱼的鱼鳞是28片。

　　3、相对来说，野生鲫鱼生长缓慢，所以鱼肚子里的黑色黏膜多，可能就是野生鲫鱼，因为它的生长时间长，而工程鲫的生长速度是野生鲫鱼的3倍，黑色黏膜自然是没有野生鲫鱼多的，这个想必也是比较直观的区别。

　　鲫鱼的家常吃法比较简单，不是红烧就是做鱼汤，下文，我们给大家简单地介绍一下鲫鱼汤的制作方法？

　　1、首先肯定是准备食材：鲫鱼2条，猪油少许、葱段、姜片、食盐、胡椒粉。

　　2、做鲫鱼汤，可以使用猪油来炸鱼，锅中放入适量猪油，将鲫鱼炸至两面色泽金黄。

　　3、放入葱段姜片炒香后，加入开水，没过锅中的鲫鱼，大火煮沸之后，转小火煮20-40分钟，将鲫鱼汤煮至奶白色之后，出锅前放入食盐调味、可以放少许的胡椒粉去腥。

　　4、如果喜欢吃豆腐的话，在炖煮的过程中，可以放入适量豆腐块，一锅鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。

　　写到最后，还想啰嗦几句，买鲫鱼时，选大的还是小的？多数人没搞明白，难怪鱼汤不鲜不好吃，在我看来，值得买的鲫鱼是那种八两左右的，如果能够买到土鲫鱼那就更好了，但是如今我们在菜市场购买的鲫鱼，大多数情况下可能都是人工养殖的，鲫鱼的品种也可能是工程鲫，所以，无论是工程鲫还是土鲫鱼，个头中等的、8两左右的，可能才是最合适的选择。

　　最直观的就是看大小，个头中等的鲫鱼肉质细嫩、相对来说腥味也少一些，所以，结合大家习惯的烹饪方法，如果是煲汤的话，可以购买6-7两左右的鲫鱼，如果是红烧的话，可以稍微选择大一点的，大一点的鱼肉还是会多一些，8两至1斤是可以接受的。什么样的鲫鱼最值得购买？教你挑选鲫鱼的3个方法