如何腌酸菜既酸又不烂

　　白菜洗净码盐压好后的白菜不要急着放水，两三天过后，白菜已经开始软化了，然后往缸里加水，加到和白菜平面齐平为止，慢慢的白菜会变得越来越小，颜色慢慢变黄，腌透了的白菜呈现出通体金黄的色泽，酸爽适口，酸菜要腌制透了才可以吃，一般要在一两个月之后。

　　工具/材料

　　白菜、盐

　　步骤 （共2步）

　　白菜切根洗净

　　将白菜切根洗净，然后一层层整齐的码放在缸里，码一层白菜上面撒少许腌制专用盐，然后再码一层，再撒少许盐，一直码到缸口为止，然后找一块比较大的一面带有平面的石头，将石头洗干净，压在白菜表面。

　　缸里加水

　　压好后的白菜不要急着放水，两三天过后，白菜已经开始软化了，然后往缸里加水，加到和白菜平面齐平为止，慢慢的白菜会变得越来越小，颜色慢慢变黄，腌透了的白菜呈现出通体金黄的色泽，酸爽适口，酸菜要腌制透了才可以吃，一般要在一两个月之后。

　　总结

　　将白菜切根洗净，然后一层层整齐的码放在缸里，码一层白菜上面撒少许腌制专用盐，找一块比较大的一面带有平面的石头，压在白菜表面，两三天过后，白菜已经开始软化了，往缸里加水，加到和白菜平面齐平为止，腌透了的白菜呈现出通体金黄的色泽，酸爽适口，酸菜要腌制透了才可以吃，一般要在一两个月之后。如何腌酸菜既酸又不烂